Si vous envisagez d’acheter un nouveau four professionnel, vous devez connaître les caractéristiques disponibles et celles qui sont essentielles pour répondre à vos besoins de cuisson. Souhaitez-vous que le four fasse partie d’un modèle encastré ou qu’il soit indépendant ? De combien d’étagères avez-vous besoin ? La cuisson par convection est-elle importante pour vous ? Doit-elle être équipée d’une sonde de cuisson et d’une sonde de détection des aliments ? Le fait d’avoir un double four vous apporte-t-il des avantages supplémentaires dans votre cuisine ? Pour vous aider à prendre votre décision d’achat, voici un aperçu des différents types de fours de cuisines professionnelles et de leurs avantages et inconvénients. Chacun d’entre eux possède son propre ensemble de caractéristiques.
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Le four professionnel simple
Un four simple est un excellent choix si vous manquez d’espace ou si votre famille est peu nombreuse. Un four simple est le type de four le plus courant, et il est très répandu dans les cuisines des restaurants. Il s’agit d’un four grand et spacieux avec un élément chauffant et une porte. Grande capacité : un four simple est large et spacieux.
Il dispose de suffisamment d’espace pour cuire de grands plats, notamment des casseroles, des rôtis et de grands plateaux de biscuits. Si vous avez l’intention de faire beaucoup de cuisson et de rôtissage, un four simple peut être une meilleure option pour vous qu’un four double. Facile à nettoyer : si vous êtes une femme au foyer, le nettoyage d’un four simple est beaucoup plus facile que celui d’un four double. Efficacité : Un four simple est efficace en termes de consommation d’énergie. Il utilise moins de gaz ou d’électricité qu’un four double.
Cuisson homogène : Un four simple est homogène en termes de cuisson. Si vous faites de la pâtisserie, les biscuits sortiront du four au même moment à chaque fois, ce qui n’est pas forcément le cas avec un four double.
Le double four professionnel
Un four double est une excellente option pour les très grands ménages ou pour les cuisines commerciales. Ce type de four comporte deux compartiments séparés, chacun pouvant être utilisé comme un four simple, un four grille-pain ou un tiroir chauffant. Les portes de ce type de four peuvent s’ouvrir des deux côtés pour que vous et votre personnel de cuisine ne trébuchiez pas les uns sur les autres.
Si vous avez un grand restaurant ou si vous organisez de grandes fêtes, un four double sera très utile. L’un des principaux avantages d’un double four est qu’il peut être utilisé pour une plus grande variété de méthodes de cuisson. Un grand rôti ou une dinde ne rentrent pas dans un four standard : une plus grande capacité vous aide à cuire vos aliments à temps.
Le four à convection professionnel
Un four à convection est doté d’un ventilateur intégré qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur du four pour assurer un chauffage uniforme. Ce type de four est idéal pour la cuisson des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries. Vous avez peut-être remarqué que les biscuits et les gâteaux cuits dans un four à convection sont beaucoup plus légers que ceux cuits dans un four standard.
L’avantage d’un four à convection est qu’il cuit les aliments plus rapidement et plus uniformément qu’un four standard. Il est excellent pour la cuisson de gâteaux, de grandes quantités de biscuits et d’autres pâtisseries. Un four à convection est plus cher qu’un four standard, mais l’investissement en vaut la peine si vous êtes un pâtissier. Les gâteaux cuits dans un four à convection seront légers et moelleux. Ils risquent moins de finir en brique, ce qui peut arriver dans un four standard.
Quel four professionnel choisir ?
Choisir le bon type de four pour votre cuisine est primordial. Si vous êtes à la recherche d’un nouveau four professionnel, il est préférable de vous rendre dans un magasin et d’essayer quelques modèles pour trouver celui qui vous convient le mieux. Veillez à prendre en compte toutes les caractéristiques des fours pour vous assurer qu’ils répondent à vos besoins de cuisson.