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Monter des blancs d’oeufs en neige

monter des blancs d'oeufs en neige

Les blancs d’œufs sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans des plats sucrés ou salés. Ils peuvent être utilisés pour faire de la meringue, du gâteau des anges, des guimauves ou de la pavlova. Ils peuvent également être utilisés dans des plats salés comme les omelettes, les quiches et les salades César

La clé de l’utilisation des blancs d’œufs est de leur donner la bonne consistance. S’ils ne sont pas battus correctement, ils ne tiendront pas en place et donneront une consistance liquide. Alors comment obtenir des blancs d’oeufs fermes et parfaits ? C’est parti !

Comment monter des blancs en neige ?

La première étape consiste à séparer les jaunes d’œufs des blancs. Pour ce faire, cassez l’œuf en deux et faites passer le jaune d’œuf entre les deux moitiés de la coquille jusqu’à ce que tout le blanc soit séparé

Une fois les jaunes et les blancs d’œufs séparés, il est temps de commencer à battre les œufs ! Pour obtenir des blancs d’œufs fermes, utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle équipé d’un fouet. Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement la vitesse lorsque les œufs commencent à mousser

Continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Cela signifie que lorsque vous retirez les batteurs du bol, les blancs d’œufs doivent se dresser en pics qui conservent leur forme. Une fois que vous avez atteint ce point, vous pouvez arrêter de battre et utiliser vos blancs d’œufs comme vous le souhaitez !

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Les étapes résumées

  1. séparer les jaunes d’œufs des blancs
  2. battre les œufs avec un batteur ou un fouet
  3. arrêter de battre dès qu’ils sont fermes

Battre des blancs d’oeufs peut sembler être une tâche ardue, mais ce n’est pas si difficile ! Avec un peu de patience et de pratique, vous ferez des meringues, des gâteaux des anges et des quiches parfaits en un rien de temps !