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Recette des pâtes de fruit de Noël

Pâtes de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg de fruits confits
  • 800 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Etapes de préparation

  • Commencer par préparer les fruits confits : les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter l’extrait d’amande amère et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Verser la préparation dans un plat et la laisser refroidir.
  • Une fois refroidie, mettre la préparation dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air pendant 24 heures.
  • Une fois séchés, mettre les pâtes de fruit dans un bocal et les conserver au frais.

Vins conseillés

  • Un vin rouge moelleux comme un Sauternes
  • Un vin blanc moelleux comme un Monbazillac

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d’autres fruits confits à votre goût : oranges confites, citrons confits, etc.

Les petits conseils du chef

Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à la préparation.

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