Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de fruits confits
- 800 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Etapes de préparation
- Commencer par préparer les fruits confits : les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’extrait d’amande amère et laisser cuire encore 5 minutes.
- Verser la préparation dans un plat et la laisser refroidir.
- Une fois refroidie, mettre la préparation dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air pendant 24 heures.
- Une fois séchés, mettre les pâtes de fruit dans un bocal et les conserver au frais.
Vins conseillés
- Un vin rouge moelleux comme un Sauternes
- Un vin blanc moelleux comme un Monbazillac
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres fruits confits à votre goût : oranges confites, citrons confits, etc.
Les petits conseils du chef
Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à la préparation.